摘要：国际知名烈酒主要分五大类：1. 白兰地 （Brandy）。通常以葡萄为原料酿造，因为是以水果酿制的，所以白兰地不会有粮食类的味道，经过橡木桶熟成之后，往往会散发出成熟水果、蜜饯一类的果香。白兰地其实也属于葡萄酒的一种。 一般而言，葡萄酒是用...
国际知名烈酒主要分五大类：
1. 白兰地 （Brandy）。通常以葡萄为原料酿造，因为是以水果酿制的，所以白兰地不会有粮食类的味道，经过橡木桶熟成之后，往往会散发出成熟水果、蜜饯一类的果香。白兰地其实也属于葡萄酒的一种。 一般而言，葡萄酒是用新鲜葡萄发酵酿造而成的，将葡萄酒进行蒸馏，就可以酿制成白兰地了。有一些用产地命名的白兰地历史悠久而且品质出众，比如干邑（Cognac），产自法国干邑区，几乎已经成为优质白兰地的代名词，根据干邑的年龄和质量，分为三种：VS（Very Special），需熟成两年以上； VSOP（Very Superior Old Pale），需熟成4年以上；XO（Extra Old），需熟成6年以上。人头马(Rémy Martin) ，轩尼诗（Hennessy），马爹利 (Martell)，和拿破仑 （Courvoisier）为四大知名的干邑白兰地品牌。
2. 威士忌（Whisky）。通常以谷物（如大麦、玉米）为原料酿造。与葡萄不同，谷物的主要成分是淀粉而非糖类，因此，谷物必须在发酵前经过转化，将不可溶解的淀粉转化为可以用以发酵的糖。威士忌按地域一般分类三种：苏格兰，爱尔兰，和美国。威士忌起源于苏格兰，苏格兰只使用发芽的大麦酿造，叫苏格兰麦芽威士忌（Scotch Malt whisky），常见的牌子有：芝华士（Chivas），大摩（Dalmore），皇家礼炮（Royal Salute），麦卡伦（Macallan），尊尼获加（Johnnie Walker），波摩（Bowmore），高原骑士（Highland Park），格兰威特（Glenlivet）。 爱尔兰威士忌（Irish whiskey）使用发芽或未发芽的大麦酿造。常见牌子有：尊美醇（Jameson），布什米尔（Bushmills），绿点（Green Spot）等。17世纪初期，来到美国的英国殖民者们，从苏格兰带来了蒸馏技术和设备，开启了美国威士忌历史。但因为大麦在美国生长不佳，美国威士忌 一般用玉米为主的谷物酿造。美国的肯德基州和田纳西州是生产威士忌的两个重要地区。两大主要美国威士忌：波本威士忌（Bourbon whiskey）的主要产地是肯德基州的波本郡；田纳西威士忌（Tennessee whiskey）在田纳西州酿制。常见的牌子有：布雷（Bulleit）、美格（Maker’s Mark）、里豪（Rittenhouse）、四玫瑰（Four Roses）、威凤凰（Wild Turkey）、杰克·丹尼（Jack Daniel’s）、占边（Jim Beam）、酩帝诗（Michter’s）。
3、朗姆酒（Rum）。朗姆酒的原产地在古巴，原料是甘蔗， 主要分为白色，金色，和深色三种。白朗姆是最常见的风格，是极受欢迎的鸡尾酒配料。这些朗姆酒口味比较清淡，具有很浓的热带水果香味。金朗姆酒口感平滑，拥有水果和橡木香气（香蕉、椰子和太妃糖）。深色朗姆酒属于甜型烈酒，带有干果和甘香料的香气（无花果、葡萄干、丁香、肉桂）。朗姆酒的主要品牌包括：百加得（Bacardi），丹怀（Tanduay Rhum），麦克道威尔庆祝一号（McDowell’s No.1 Celebration），摩根船长（Captain Morgan），哈瓦那俱乐部（Havana Club）。
4、特基拉酒（Tequila）。龙舌兰酒的一种，墨西哥的国酒，使用墨西哥特基拉（Tequila）地区的龙舌兰（agave）为原料酿造。龙舌兰是一种并非仙人掌的肉质植物，需要7年左右才能成熟。采摘以后除去外层叶子，果心经过蒸煮后淀粉转化为可发酵的糖类，便可以酿出特基拉酒。蓝龙舌兰酿制的特基拉酒具有独特的青草、柑橘类水果、泥土和胡椒的味道，带有强烈的酒精味。龙舌兰酒常用来当做基酒调制各种鸡尾酒。其余龙舌兰酒的要品牌包括：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、欧雷（Ole）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（Tequila Aneio）等。
5. 伏特加（Vodka）。原料通常为为各种谷物或马铃薯。伏特加必须经过经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度。经过活性炭过滤，酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。大多数伏特加为中性。正是这种无特征使得伏特加成为了一种广受欢迎和具有多样性的烈酒，特别适合调配鸡尾酒和混合饮品，以突显出其他配料的风味。常见的品牌有：皇冠伏特加（Smirnoff）， 绝对伏特加（Absolut）， 诗凡卡伏特加（Svedka）， 灰雁伏特加（Grey Goose）， 蓝天伏特加（Skyy）等。
