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云浮这家台球厅,钥匙都是公用的,自己开门打球,全程自助

2023-01-05 01:38:45 2444

摘要:在广东云浮,有这么一家球房:20张球台,地处商业中心,附近有高校,全天候营业,生意客源稳定。而最令人感到意外的是:这里只有晚上才会出现兼职服务员,球房钥匙都是公用的,自己开门打球,全程自助!大家都疑惑,老板到底耍了什么花样?为了求证,本期星...


在广东云浮,有这么一家球房:20张球台,地处商业中心,附近有高校,全天候营业,生意客源稳定。而最令人感到意外的是:这里只有晚上才会出现兼职服务员,球房钥匙都是公用的,自己开门打球,全程自助!


大家都疑惑,老板到底耍了什么花样?为了求证,本期星级俱乐部来到了这家位于云浮的球房,向这里的老板一探究竟。



球房优势及存在问题


云浮起点俱乐部地处云浮市云城区兴业广场,地理位置优越,停车便利,客源稳定。


这样的优势,要是放在一二线城市,生意绝对不得了。但正是城市属性让球房处于“旺丁不旺财”的尴尬局面:小城镇收入和消费水平偏低,价格提不上去,人力成本占比偏重。


如何打破人力成本的枷锁,成了“起点当家人”朱老板的心头大石。



第一次尝试:砍掉所有岗位自己上


结合优劣分析,朱老板对人员配置作了调整:服务员全部换成了学生兼职,收银、店长及会计由自己做。


这一措施显而易见的,人力成本马上降了下来。但随之而来的问题又出现:学生兼职缺乏行业服务经验,出错率极高且服务不到位,导致朱老板白天忙于协助兼职做服务、做收银结账,晚上还得做财务统计当天营业情况。一旦遇上节假日学生放假,兼职不到位时,球房几乎无法营业。


“那段时间是我开球房以来最累的,几乎每天都困在球房。但这一变动带来的效果是有效的,成本是降下来了,剩下的只是解决如何不需要请服务员都能正常营业的问题。”朱老板如实说。


第二次尝试:走自助路线,打造无人球房


2017年伊始,媒体漫天报道、风头一时无两的 CCBS自助球房 引起了朱老板的关注,看到趋势的他很自然地加盟了CCBS,与此同时,他更大量引入“共享纸巾”、“共享按摩椅”、“共享充电宝”等智能设备,势要把“自助”进行到底。


过去顾客到店,会先走到想要的球台,服务员随后跟上,与顾客确认是否开这张台,然后服务员再通知前台开灯;结账就更麻烦了,需要服务员来回穿梭于收银台和球台之间几次才能顺利结一张单,如果过程中夹插着一些其他工作,如哪张台要加水,哪张台要计谁的钟,哪张台要摆球等,丢三落四是经常的事......


朱老板:变身“无人球房”后,前期的引导确实花了不少功夫,但用得多了大家也就适应了。逐渐地,我们请的兼职越来越少,主要就是斟茶递水摆球,球房整体比以前更有条不紊了。更重要的是,省下来的人工成本,现在都变成利润了!



终极尝试:钥匙公用,彻底解放


对于这个尝试,朱老板坦言是一个意外:“由于兼职一般晚上才来,白天球馆都是我回去开门,经常早上就会有客人找上门。长此下去我还是走不开呀。于是就在想:要不直接把锁匙挂门口吧,客人来了就自己开门,自己扫码开灯就可以打球了。”


一开始,朱老板还是比较担心安全问题,但经过一段时间的试行,没有出现漏单逃单的情况,客人反而更自觉了。


“其实还是挺意外的,不过这可能也印证那个道理:信任是相互的,我相信球友们都是自觉的。”

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